民以食为天

谷子是重要的战略储备作物

小米营养丰富、易消化吸收，以主食和辅食食用均可，是最营养的谷物，也是北方人最喜爱的主要粮食之一。未脱壳小米称为谷子，在我国已有7300多年的栽培史，主要分布在北方干旱、半干旱地区，其中三分之二分布在干旱最严重的华北地区。

从谷子的种植地域分布可以看出，该作物基本都种植在干旱少雨的土地上，这源于谷子抗干旱、水利用率高的特性。在适宜温度下，谷子吸收本身重量26％的水分即可发芽，而同为禾本科作物高粱需要40％、玉米48％、小麦45％。此外，每生产1克干物质，谷子需水257克，玉米需水369克、小麦510克，而水稻需水更高。

表： 4种主要粮食作物需水量比较

谷子

玉米

小麦

水稻

生产1g干物质需水量（单位：g）

257

370

510

650

每100mL水产生干物质量（单位：g）

0.3

0.27

0.2

0.15

谷子是重要的战略储备作物：其一、谷子属抗旱作物，我国是缺水大国，人均水资源仅为世界平均水平的25％，水资源缺乏形势的日益加剧。其二、谷子除抗旱外，还耐瘠薄、水利用效率高、适应性广、肥地/瘦地都能种，稳产性强，化肥农药用量少，也是典型的环境友好型作物。其三、建国60年来，我国已采用多种手段育成谷子品种300多个，亩产突破600公斤，完全可以作为保持农业可持续发展的支柱作物。所以，谷子完全有可能重新成为主栽作物和主要消费粮食。

粮食危机

世界粮农组织最新估计数字显示，2011-13年间，全球共有8.42亿人口（约占世界人口12%）长期遭受饥饿，超过20亿人患有微量营养素缺乏症，意味着世界人口中约有八分之一可能长期遭受饥饿。饥饿人口中的绝大部分（8.27亿）居住在发展中地区，非洲撒哈拉以南地区仍是食物不足发生率最高的区域，涉及约四分之一的非洲人口。面对人口迅猛增长，土地资源匮乏和水资源短缺等诸多挑战，世界粮食安全形势依然非常严峻。

从谷子的种植地域分布可以看出，该作物基本都种植在干旱少雨的土地上，这源于谷子抗干旱、水利用率高的特性。在适宜温度下，谷子吸收本身重量26％的水分即可发芽，而同为禾本科作物高粱需要40％、玉米48％、小麦45％。此外，每生产1克干物质，谷子需水257克，玉米需水369克、小麦510克，而水稻需水更高。

图：2011-13年间世界粮食分布情况

在我国，尽管粮食生产实现了“十年增”，产量超过6亿吨，但是，中国的粮食自给率扔持续下降。官方将95%的粮食自给率作为目标，但到2012年底，这一数字已跌破90%。

图：2003-2013年中国粮食自给率变化情况

中国耕地保护形势十分严峻，“18亿亩红线”难守。而且相当数量受污染不宜耕种，还有一定数量耕地污染加剧、水资源短缺，直接危及粮食安全。同时，中国粮食分布极不平衡，经千年形成的粮食分布格局，从“南粮北运”变成了“北粮南运”。有预测：2030年中国人口达到16亿峰值，按人均占有400公斤粮食计算，总需求量达到64000万吨左右。而按照中国的粮食生产能力计算，届时国内粮食(不含大豆)的供给缺口将在4000万吨-5000万吨，面对如此大的缺口，未来，谁来养活中国这只雄鸡？

谷子——有助于解决中国甚至世界的粮食危机

面对世界粮食问题日趋严峻和中国粮食危机不断加深，谷子有望成为解决这一危机的生力军。重要的是，我国是世界上唯一对谷子进行系统研究的国家，研究领域包括起源、进化、资源、育种、细胞遗传、分子遗传、生物技术、栽培生理、病理等各个方面，我国的育种和栽培技术水平也最高。近年来，我国谷子科研工作者产量高的优质品种，正在进行市场开发。如山西的晋谷21、河北金谷米和冀谷19、黑龙江的龙谷25等，并涌现了“汾洲香”、“金谷米”等优质谷子品牌。建国以来，我国共育出了320多个通过各级审定或鉴定品种，谷子平均单产迅速提高，可达2,500公斤／公顷左右，小面积单产突破9000公斤／公顷，“张杂谷8号”更创造了12900公斤／公顷的新纪录。

图：我国发展谷子种植的优势

中国可利用耕地不断减少，我们急需要将占国土面积的三分之一的干旱区面积利用起来，如塔克拉玛干沙漠地区约5.1亿亩的绿洲山地等，通过播种新型杂交谷子，每年可产2.6-3亿吨小米，可以解决我国50%的粮食需求。在非洲，干旱半干旱的确面积有1320×104km2，占非洲陆地面积43.7%；在澳大利亚，干旱半干旱的确面积有500×104km2，约占65.7%；南北美洲，干旱半干旱也非常之大，分别占18.9%和16.6%。中国杂交谷子在世界范围内的旱地推广与种植，有助于解决中国乃至世界粮食问题。如果谷子种植推广到世界上干旱半干旱区域，无疑是世界粮食危机的重大突破。