在料理之前，除了洗菜、挑菜之外，切菜的準備工作才是下廚的第一步。而「砧板好不好用」，絕對會影響你下廚的心情與效率！
這篇文章幫你整理了砧板選購與保養的所有重點，包含：
✅ 常見材質（木頭 vs 塑膠）
✅ 尺寸與厚薄度怎麼選
✅ 木頭砧板的保養方式
✅ 砧板多久需要更換？
✅ 發霉怎麼辦？如何預防？
讓我們一起找到最適合你廚房的那一塊砧板！
[ 本文重點導覽 ]
隱藏
1
一、砧板尺寸怎麼選？
2
二、厚薄度有差嗎？
3
三、木頭 vs 塑膠砧板比較
4
四、木頭砧板保養大全
4.1
使用前的小技巧
4.2
使用後怎麼洗？
4.3
晾乾方式很重要！
4.4
如何預防發霉？
4.5
木砧板變形怎麼辦？
4.6
可以曬太陽消毒嗎？
5
五、砧板什麼時候該汰換？
6
六、塑膠砧板的優點與注意事項
6.1
選購塑膠砧板的理由：
6.2
塑膠砧板選購時的注意事項：
7
找到適合你的砧板，讓下廚變輕鬆！
8
煮婦長期使用木頭砧板的心得：
9
湘南煮婦精選木頭材質砧板品牌
9.1
澳洲 Big chop 手工木砧板
9.1.1
推薦產品：
10
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11
🎁 本月務實選物清單
11.1
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11.2
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一、砧板尺寸怎麼選？
很多人買砧板時只看外型，但尺寸才是影響使用感的關鍵。特別是喜歡中式快炒一大盤青菜的朋友，建議選擇至少 40×28 公分以上的砧板，空間夠大，才不會切得擠手擠腳。
二、厚薄度有差嗎？
厚砧板：比較穩固、刀感好，切菜更安心
薄砧板：輕巧好拿、好收納，但容易滑動、手感較硬
建議依照你的料理習慣與廚房空間做選擇。
三、木頭 vs 塑膠砧板比較
項目木頭砧板塑膠砧板刀感好、自然偏硬清潔難度較高，需要保養低、好清洗發霉機率較高幾乎不發霉是否能進洗碗機❌ 不建議✅ 依廠商提供資料，可能可以建議用途除酸性食物皆適合除使用鋸齒麵包刀的場合，其他都適合碎屑產生的健康疑慮較低較高
四、木頭砧板保養大全
使用前的小技巧
使用前先將砧板用清水打濕，能避免食材汁水滲入木頭。
使用後怎麼洗？
可搭配少量洗碗精清洗，盡快沖洗乾淨
切過肉類時，建議使用棕刷刷除蛋白質殘留
冷水或溫水沖洗即可
不要用溫熱水洗，蛋白質凝固殘留，容易產生異味
清洗完畢立即擦乾
晾乾方式很重要！
洗完後要直立晾乾，或放在網架上，避免平放造成積水，導致發霉。
如何預防發霉？
每 1～2 週使用食品級礦物油上油保養
每兩個月深層清潔：可用小蘇打或粗鹽，加半顆檸檬或醋刷洗後，再上油
木砧板變形怎麼辦？
將兩面打濕，凸面朝上放在網架上自然晾乾，有助於恢復原形。
可以曬太陽消毒嗎？
木製產品不建議曬太陽，容易因太陽照射太乾，造成產品龜裂。
五、砧板什麼時候該汰換？
以下狀況建議更換砧板：
發霉嚴重無法清除
刀痕太深細菌容易藏匿
有異味且無法去除
部分木砧板可用砂紙、刨刀處理，或是找木工師傅幫忙。但若清潔後仍無改善，就該換新了。
六、塑膠砧板的優點與注意事項
選購塑膠砧板的理由：
方便、省事，不用特別照顧
酸性食材（如番茄、檸檬或其他帶有酸性的水果）建議使用塑膠砧板，避免酸性腐蝕木頭油膜
塑膠砧板選購時的注意事項：
避免使用來路不明的塑膠材質，可能含有塑化劑
使用鋸齒麵包切刀的場合，不建議使用塑膠砧板，鋸齒刀產生的碎屑，容易不小心吃下肚，有健康疑慮
找到適合你的砧板，讓下廚變輕鬆！
砧板是廚房裡的靈魂角色，每天都在用，當然要好好的認真選。
建議準備兩塊砧板：一塊處理生食、一塊處理熟食，衛生又安心。
從尺寸、厚度、材質到日常保養，這篇文章，提供你最完整的砧板選購術，讓你選得開心，用得順手。
煮婦長期使用木頭砧板的心得：
木頭砧板常使用就不容易發霉。
不要切酸性食材，容易破壞表面油膜，造成食材之水滲入木頭內部，是造成發霉的主要原因。
哪一牌木頭砧板好？選大牌，挑選適合的尺寸更重要。
如果硬要問說為什麼保養這麼麻煩，還是選擇用木頭砧板？ 就是吃木頭比吃塑膠好一點 🫣
湘南煮婦精選木頭材質砧板品牌
澳洲 Big chop 手工木砧板
來自最接近南極的一片淨土，澳洲塔斯馬尼亞，極度純淨，零污染環境下，使用全世界最乾淨的原木，由一位熟悉木頭的老工匠，挑選適合的木頭做成的砧板，每一刀下去，都能感受到木頭的穩定和安心感。而且，每一塊都是精心挑選適當的木頭位置做成，獨一無二，有著不同的紋路和顏色。
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