接着往肉馅中倒入一半的葱姜水，加一勺食盐，一勺松鲜鲜，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋清。

下手顺着一个方向不停地搅拌，使肉馅把葱姜水全部吸收。

然后把剩下的葱姜水倒进来，继续顺着一个方向不停地搅拌，直到搅拌上劲，这个是肉丸不散的第一步。

再准备一点红薯粉均匀的撒入肉馅中，同样顺着一个方向不停的搅拌，再次把肉馅搅拌上劲。

加入红薯粉可以使肉丸变得更加q弹，但是不要加太多，不然会影响口感。

关键的一步来了，需要将肉馅不停的摔打两三分钟，把肉馅中的气体给摔打出来。

这样肉馅做成肉丸就会更加的紧实，也会变得有弹性。

接下来锅中倒入多一些清水，先开大火煮至锅底出现密集的小气泡，再转成小火。

利用手部虎口的位置把肉丸挤出来，用勺子一挖，贴着水面把肉丸放入锅中。

这里不要把丸子甩入锅中，不然肉丸容易开裂或者容易散；也不要开大火下入肉丸，不然极易被沸水冲散，没有一个定型的过程。

全部下锅后，用中小火慢慢地煮，让锅里的水处于似开非开的状态，把丸子煮个三分钟左右，全都浮起就说明熟了。

我们可以一次性多做一些，冷冻保存起来，想吃的时候就取出来一些，非常的方便。

现在来看一下煮好的丸子，非常q弹，像打乒乓球一样不会散。

最后往碗中加一勺葱头油，一勺虾油，少许生抽、香醋、鸡精，一把葱花。把煮好的丸子捞出一些放入碗里，倒入一些煮丸子的汤水就可以吃了。

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